和柑橘をイメージし、トップに柚子の飴細工を乗せ、周りに金柑のコンポートを華やかに並べました。グラスには、デコポンと日本酒の獺祭を組み合わせたソース、その上にフレッシュな日向夏を積み重ね、ヨーグルトのシャンティーを乗せました。酸味と乳味のバランスが絶妙な味わいが口いっぱいに広がります。柚子の皮の表面まで繊細に表現した飴細工を割ると、柚子の香りをまとったグラニテがたっぷり入っており、シャリシャリとした食感をお楽しみいただけます。日本の柑橘類をふんだんに使用した、見た目にもフレッシュなパフェに仕上げました。

「ニューヨークラウンジ」のゆったりとしたラウンジで、日本の春を一足早く感じてみてはいかがでしょうか。